豆腐

豆乳を固めた大豆の食品

まずは、ひとことで。

豆腐は、大豆を水とともに加工して得た豆乳を、凝固剤で固めた食品です。白い一つの物質ではなく、大豆由来の成分や水などを含みます。

水分が多く傷みやすい食品です。未開封・開封後それぞれの保存表示を守り、大豆アレルギーがある人は原料に注意してください。

木綿豆腐は一度固めたものを崩し、型に入れて水分を絞って成形します。絹ごし豆腐は濃い豆乳をそのまま固めます。「絹」は布をこす工程の意味ではなく、なめらかな食感に結び付いた名前です。

詳しい化学情報

化学式

単一の化学式はありません

複数の成分を含む製品には、一つの分子式を割り当てません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

この項目の添加物は、掲載に向けて確認中です。

記載がないことは「無添加」を意味しません。手元の商品表示をご確認ください。

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農林水産省 · 確認日 2026-10-01

対象：豆乳の凝固、木綿豆腐と絹ごし豆腐、保存性