蕎麦（そばの麺）

そば粉と、つなぎの違いを見る

まずは、ひとことで。

そばの麺は、そば粉と水をもとにつくります。小麦粉や卵などの「つなぎ」を使うものもあり、原材料の組み合わせで種類が分かれます。

そばや小麦は、食物アレルギーの原因になります。原材料に加え、製造時の混入についての注意表示も確認してください。名前だけで食べられると判断しないようにしましょう。

つなぎを使わないものは「十割そば」と呼ばれることがあります。小麦粉のほか、地域によってはふのりや大豆などをつなぎに用います。そばという名前が同じでも、そば粉以外の材料は一律ではありません。

詳しい化学情報

化学式

単一の化学式はありません

複数の成分を含む製品には、一つの分子式を割り当てません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

この項目の添加物は、掲載に向けて確認中です。

記載がないことは「無添加」を意味しません。手元の商品表示をご確認ください。

商品情報は最新の情報を取得して表示します。

農林水産省 · 確認日 2026-10-03

対象：うどん類とそば類の原料・加工形態。そば粉とつなぎ、十割、うどんの生・ゆで・乾燥等。レシピは転載しない。

消費者庁 · 確認日 2026-10-03

対象：令和8年4月時点の1ページ資料。小麦・そば・ごま、原材料表示と製造時の意図しない混入への注意表示。対象品目の総数や施行期限は本文に使用しない。