豚肉

薄い赤色は筋肉の色

まずは、ひとことで。

豚肉は豚から得られる食肉です。生の肉は灰色がかった桃色などを示し、その色には筋肉中のミオグロビンが関わります。

豚肉と内臓は生で食べず、中心まで十分に加熱してください。生肉に触れた器具から、加熱後の食品へ汚れを移さないようにします。

部位や保存条件で見え方は変わります。色がきれい、においが少ないという観察だけでは、細菌やウイルスがいないとは分かりません。食材としての品質と、十分な加熱の必要性は別に考えます。

詳しい化学情報

化学式

単一の化学式はありません

複数の成分を含む製品には、一つの分子式を割り当てません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

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記載がないことは「無添加」を意味しません。手元の商品表示をご確認ください。

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米国農務省食品安全検査局 · 確認日 2026-10-01

対象：ミオグロビンによる肉の色、動物や部位の違い、色のみでは加熱の安全を判断できないこと

農林水産省 · 確認日 2026-10-01

対象：生肉・内臓の食中毒、加熱と調理器具の使い分け