オリーブ（果実）

食用の実にも、油の原料にもなる果実

まずは、ひとことで。

オリーブの果実は、食べるための加工用にも、オリーブ油を搾るためにも収穫されます。用途に合わせて、収穫する熟度を選びます。

実を加工して食べる場合と、油を取り出す場合では、使う部分や製品の形が異なります。オリーブの果実とオリーブ油を、同じ食品として比べないようにしましょう。

果実加工用には、若い黄緑色の実を使うものと、赤紫色に熟した実を使うものがあります。油にする果実も、熟す時期と油の含まれ方が関わります。香川県では、こうした用途や品種に合わせて収穫時期を分けています。

詳しい化学情報

化学式

単一の化学式はありません

複数の成分を含む製品には、一つの分子式を割り当てません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

この項目の添加物は、掲載に向けて確認中です。

記載がないことは「無添加」を意味しません。手元の商品表示をご確認ください。

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香川県農業試験場小豆オリーブ研究所 · 確認日 2026-10-03

対象：「4）収穫」の果実加工用の緑果・熟果とオイル用果実の区別。農薬や栽培・加工手順は要約対象外。

日清オイリオ · 確認日 2026-10-03

対象：果実由来の油、エキストラバージンと精製油を含む製品、光・熱・空気と保存。疾病予防の広告表現は採用しない。