麺

粉の種類と形が、食感を変える

まずは、ひとことで。

麺は、小麦粉やそば粉などを材料にした生地を、細長くするなどしてつくる食品です。うどん、そうめん、そばなど、原料や形の異なる多くの種類があります。

見た目や「麺」という名前だけでは、原料はわかりません。同じ種類の麺でも、つなぎや配合が違う場合があります。実際に使う商品の原材料表示を確認しましょう。

小麦粉からつくる麺でも、細いものや幅広いものでは見た目や食べ心地が変わります。そばには、そば粉だけを使うもののほか、小麦粉などをつなぎに使うものがあります。また、生麺・ゆで麺・乾麺など、加工や保存の状態によっても分けられます。

詳しい化学情報

化学式

単一の化学式はありません

複数の成分を含む製品には、一つの分子式を割り当てません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

この項目の添加物は、掲載に向けて確認中です。

記載がないことは「無添加」を意味しません。手元の商品表示をご確認ください。

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農林水産省 · 確認日 2026-10-08

対象：小麦粉の麺、そば粉とつなぎ、幅や製品の状態による違い。由来の伝承・調理手順・アレルギーの個別判定は扱わない。