ピーマン

緑色の実も、熟すと色が変わります

まずは、ひとことで。

一般的な緑色のピーマンは、未熟な段階の実です。熟すにつれて赤くなり、味も変わっていきます。

この説明は、緑色のピーマンが熟して赤くなる変化についてのものです。食品の傷みや食べられるかどうかを、色だけで判定するものではありません。

緑色で収穫されるピーマンも、完熟に近づくと赤色が目立つようになります。熟す過程では苦みが弱まり、甘みが出てきます。同じピーマンでも、収穫する段階が色や味の違いにつながります。

詳しい化学情報

化学式

単一の化学式はありません

複数の成分を含む製品には、一つの分子式を割り当てません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

この項目の添加物は、掲載に向けて確認中です。

記載がないことは「無添加」を意味しません。手元の商品表示をご確認ください。

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農林水産省 · 確認日 2026-10-02

対象：令和5年更新。未熟果の緑色、完熟に伴う赤色化と苦み・甘みの変化のみ。色素成分名や一律の栄養倍率には踏み込まない。