グルコン酸

蜂蜜などにも含まれる有機酸

まずは、ひとことで。

グルコン酸は、有機酸の一つです。蜂蜜や醸造酢などにも含まれ、化学式はC₆H₁₂O₇と表されます。

グルコン酸とグルコノデルタラクトンは、名前が似ていても別の物質です。試薬溶液の濃度や性質を、食品中の成分にそのまま当てはめないでください。

名前が似た「グルコノデルタラクトン」は、水の中で徐々にグルコン酸へ変わる物質です。食品の酸味や加工の説明で、両方の名前が登場します。グルコン酸そのものと、そのもとになるラクトンを区別すると関係を読み取りやすくなります。

詳しい化学情報

化学式

C₆H₁₂O₇

一般的な物質の表記です。実際の商品の濃度や配合を示すものではありません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

この項目の添加物は、掲載に向けて確認中です。

記載がないことは「無添加」を意味しません。手元の商品表示をご確認ください。

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富士フイルム和光純薬 · 確認日 2026-10-02

対象：CAS 526-95-4と分子式、グルコン酸とラクトンの存在。掲載試薬の濃度やpHを一般物質に当てはめない。

扶桑化学工業 · 確認日 2026-10-02

対象：グルコノデルタラクトンが水中でグルコン酸へ変化する関係、蜂蜜等に含まれるという説明。健康効果や調理手順には使用しない。