醸造酒

糖を発酵させてつくる、お酒の仲間

まずは、ひとことで。

醸造酒は、原料に含まれる糖、またはでんぷんを分解して得た糖を、アルコール発酵させてつくるお酒です。ワイン、ビール、日本酒などが、この製法による分類に入ります。

醸造という製法は、体への負担が小さいという意味ではありません。アルコールの影響には個人差があります。20歳未満の人、妊娠・授乳中の人、運転する人は飲酒しないでください。

ぶどうの糖を使うワインに対し、ビールや日本酒では、でんぷんを糖に変える「糖化」も必要です。ビールでは糖化の後に発酵、日本酒では糖化と発酵が並行して進みます。発酵で得たアルコールを蒸留してつくる蒸留酒とは、工程の違いで区別します。

詳しい化学情報

化学式

単一の化学式はありません

複数の成分を含む製品には、一つの分子式を割り当てません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

この項目の添加物は、掲載に向けて確認中です。

記載がないことは「無添加」を意味しません。手元の商品表示をご確認ください。

商品情報は最新の情報を取得して表示します。

国税庁 · 確認日 2026-10-08

対象：冊子2頁の製造方法による分類のみ。醸造酒の糖化と発酵、蒸留酒との区別。過去の税率・法令上の分類・製造手順は採用しない。

厚生労働省 · 確認日 2026-10-08

対象：飲酒の影響の個人差と、20歳未満・妊娠授乳中・運転時の飲酒を避ける事項。適量や安全量は提示しない。