コーヒー

豆を焙煎すると、色と香りが変わります

まずは、ひとことで。

コーヒーの風味を生む大切な工程が、豆を加熱する「焙煎」です。淡い緑色の生豆は、焙煎によって茶色から濃い褐色へと変わります。

コーヒー豆にはカフェインが含まれます。ほかの飲料や薬に含まれる分にも気を配り、飲みすぎないようにしましょう。

熱を受けると豆の成分が変化し、コーヒーらしい香りや苦み、酸味などが生まれます。浅煎り・中煎り・深煎りは、焙煎の程度を表す呼び名です。同じ生豆でも、熱のかけ方によって違う風味になります。

詳しい化学情報

化学式

単一の化学式はありません

複数の成分を含む製品には、一つの分子式を割り当てません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

この項目の添加物は、掲載に向けて確認中です。

記載がないことは「無添加」を意味しません。手元の商品表示をご確認ください。

商品情報は最新の情報を取得して表示します。

UCC上島珈琲 · 確認日 2026-10-03

対象：焙煎による豆の色、成分・香り・味の変化。温度や焙煎時間の手順は扱わない。

農林水産省 · 確認日 2026-10-03

対象：2026年8月28日更新。コーヒー・茶に天然に含まれること、含量の違い、過剰摂取への注意。個人別の許容量は提示しない。