唐辛子

辛さは品種や成分で変わる

まずは、ひとことで。

唐辛子は、香辛料などに使われる植物の果実です。辛みのあるものでは、カプサイシンとその仲間がヒリヒリする感覚に関わります。

辛さは一定ではありません。少量から使い、触れた手で目をこすらないようにしてください。刺激が強いからといって、食品の殺菌を任せられるわけではありません。

果実の形、色、辛さは品種によってさまざまです。辛み成分は果実の内側の隔壁などでつくられ、種の表面にも付くため、種だけが辛さのもととはいえません。粉末や七味の原料にも使われます。

詳しい化学情報

化学式

単一の化学式はありません

複数の成分を含む製品には、一つの分子式を割り当てません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

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エスビー食品 · 確認日 2026-10-01

対象：品種の多様性、辛み成分と果実内の分布