チーズ

乳を固め、風味を育てる

まずは、ひとことで。

チーズは乳を原料にしてつくる食品です。ナチュラルチーズと、それを加熱して溶かし乳化したプロセスチーズに大きく分けられます。

乳に由来する食品です。乳アレルギーがある人は注意し、種類ごとの保存温度と期限を守ってください。製法名だけで保存条件を決めないようにします。

ナチュラルチーズでは乳酸菌や凝乳酵素などの働きで乳の成分を固め、水分を減らします。熟成させるものでは微生物などが風味を変えます。原料乳や製法の違いが、硬さや香りの幅を生みます。

詳しい化学情報

化学式

単一の化学式はありません

複数の成分を含む製品には、一つの分子式を割り当てません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

この項目の添加物は、掲載に向けて確認中です。

記載がないことは「無添加」を意味しません。手元の商品表示をご確認ください。

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一般社団法人 Jミルク · 確認日 2026-10-01

対象：乳の凝固と熟成、ナチュラルチーズとプロセスチーズの製法