アグリコン（大豆イソフラボンを例に）

糖が離れた側の成分を表す言葉

まずは、ひとことで。

アグリコンは、糖と結びついた成分から糖の部分が離れた側を指す言葉です。大豆イソフラボンの説明で見かけることがあります。

配糖体の量とアグリコン換算の量は、そのまま同じ数値として比べられません。濃縮した成分の上乗せ摂取も、通常の大豆食品と分けて考える必要があります。

大豆食品中のイソフラボンは、主に糖が結びついた「配糖体」として存在します。その糖部分が離れたものがイソフラボンアグリコンです。表示にある「アグリコン換算」は、糖部分を含む量と区別して、重さをそろえて考えるための表し方です。

詳しい化学情報

化学式

単一の化学式はありません

現象や技術の説明のため、単一の化学式はありません。

関連する市販品に加えられる成分の例です。食品・日用品の両方を扱います。含まれる成分や目的は商品によって異なります。

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食品安全委員会 · 確認日 2026-10-02

対象：問3の配糖体とアグリコン、換算値の意味、問19以降の上乗せ摂取評価。2006年更新の資料に基づく用語説明であり個別摂取量は提示しない。